脆皮鱼排
| 妹纸那天来家里耍，带来条大鱼，据说是她相公到河里钓的，10斤，那鱼肉我就片了两大盒子，做了水煮鱼，酸菜鱼，还剩下点做了脆皮鱼排，又是另外一种味道，咔嚓嚓，脆脆的 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，面粉1汤勺，淀粉4茶匙，泡打粉1.5茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉片成薄片 |
 | 2.加入适量白胡椒粉 |
 | 3.加入适量盐，拌匀，腌制20分钟 |
 | 4.一汤勺面粉+4茶匙淀粉 |
 | 5.+大约1.5茶匙泡打粉 |
 | 6.加入适量水搅匀成稠糊状 |
 | 7.加入大约一匙油，拌匀至油完全融入面糊里，静止10分钟 |
 | 8.腌好的鱼肉放入面糊里，蘸匀面糊 |
 | 9.入热油锅，中火炸至金黄捞出沥干油，蘸椒盐食用 |
【脆皮鱼排做法小贴士】
| 鱼肉要选用刺少的鱼，比如鲤鱼，黑鱼等 放入泡打粉和油的面糊，炸出来才不会“塌”，会脆脆的。调好的面糊要醒10分钟再用 |
