脆皮小蛋糕
| 还记得小时候总是往蛋糕店跑，买的最多的就是这款蛋糕了，但现在在外面吃的总感觉好油腻，自己就特地做了这款，外脆里嫩，口感真的很好！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，白糖73g，低筋面粉100g |
| 【辅料】蜂蜜13g |
【制作步骤】
 | 1.将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里，一次性倒入白糖混合均匀 |
 | 2.把打蛋盆放在热水上，搅打至蛋液升至体温，此时离开热水 |
 | 3.离开热水的鸡蛋液，用电动打蛋器高速打发全蛋液(打发至可以在上面画纹路，一小段时间不消失即可)我这个还要打发4分钟左右 |
 | 4.打发了后，加入蜂蜜，我这个还需搅打四至五分钟 |
 | 5.低筋面粉全部筛入蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不见粉团即可 |
 | 6.在蛋糕模上垫上油纸或黄油，植物油均可，以便脱膜，将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘8，9分满，轻敲模具2.3下以排出大气泡，在表面洒点杏仁片，既可入烤箱 |
 | 7.记得提前预热190度5分钟哦哦，预热好，放入烤箱中层，上下火175度左右15分钟，烤箱不同，大家按自家烤箱的脾气调节温度哦！ |
【脆皮小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小贴士:1拌的手法一定要用切拌或翻拌哦，否则会容易消泡的！ 2.这个糖量合适，不会太甜，不要减少糖量哦，否则会影响脆皮效果的！ 3.打蛋盆一定要无水无油，隔水加热部分不用开火，也不一定要开水，让蛋液达到体温状态就可以了哦 |
