脆炒哈密瓜
| 亲戚从内地来，回去给买了一些新疆特产，哈密瓜那是必须的。可是现在不是吃哈密瓜的季节，就买了几个。老公给我家也买了一个尝尝，像现在这个季节，我们一般是不会买哈密瓜吃的，都是一些早熟哈密瓜，味道很差，一点不甜。资料记载《敦煌随笔》里面记载了古代的种法：“以苦豆之叶垫土中，培壅其根，夏末秋初成熟，白露前后采摘，若浇水过多，其味减薄。” 所以真正熟透香甜好吃的哈密瓜是在7月份以后，在已临近10月深秋。这类晚熟冬瓜质优而耐贮运，经秋日曝晒后，用绳络兜好，挂吊在暖窑中 过冬，至来春取食，依然鲜美如新。新疆普通人家在房顶晒西瓜，床下堆满瓜，来客时切瓜招待，寒冬腊月全家围着火炉品瓜消夜，是很司空见惯的事。 新疆人这个季节是不吃早熟的夏哈密瓜的，这些早熟的哈密瓜，有些是大棚种植的，又没经过夏天十几个小时的阳光暴晒，味道自然很差。新疆的夏天白天时间很长，太阳落下到晚上10点以后，11点天才黑是很正常的。新疆人是爱吃晚熟冬哈密瓜，这种晚熟的冬哈密瓜，经过充足的阳光和较大的昼夜温差，白天可以充分发挥光合作用，而夜晚的呼吸消耗较小，有利于养分沉淀，因此糖分含量高，味极香甜。 老公买的哈密瓜用我和闺女的话说，还没黄瓜好吃，没办法太难吃，不能扔了吧。哈密瓜皮用辣椒炒着吃，味道比生的还好吃一些，最少当做菜吃还脆脆的。 哈密瓜的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。 |
【食材与调料】
【主料】哈密瓜300g，青辣椒1个 |
| 【辅料】植物油10茶勺，盐3g，头道酱油2g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：哈密瓜、青辣椒 辅料：植物油、盐、头道酱油、鸡精 |
 | 2.把哈密瓜去皮去i内瓤切稍微厚点的片，撒上少许盐拌均匀，腌制3分钟去掉多余水分 |
 | 3.青辣椒洗净切块 |
 | 4.热锅凉油，油热8成下青辣椒翻炒均匀 |
 | 5.下哈密瓜皮翻炒均匀 |
 | 6.加盐 |
 | 7.加头道酱油翻炒均匀 |
 | 8.加鸡精翻炒均匀即可 |
【脆炒哈密瓜做法小贴士】
| 小贴士哈密瓜要用厚皮的，就是不太熟透的哈密瓜做 喜欢吃肉的，加肉片一起翻炒，不可久炒这道菜 |
