葱油酥
| 葱油酥也叫红葱头酥或红葱酥，因是用红皮洋葱制成。制成的红葱酥香酥，略带甜。葱油酥在台湾可以说是最家常、用途最广的一种调味品，小吃上都会加入红葱酥作为点缀，在挪威做牛肉三明治时常会用到葱油酥。我是在台湾电视上学来的，传上来与大家分享。 |
【食材与调料】
| 【主料】红皮洋葱260g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好主材料：红皮洋葱。 |
 | 2.将洋葱最外层脱落的皮剥掉，清洗干净，切去头，一刀两半。 |
 | 3.再剥去薄皮。 |
 | 4.取半只切片，但不切断。 |
 | 5.再垂直切。 |
 | 6.依次切完全部，用这种方法是相当容易切成小方块的。 |
 | 7.锅热倒油，温热下洋葱。 |
 | 8.保持中火，中间要翻炒，最后将洋葱里的水全部逼出就好了。 |
 | 9.过滤葱油。 |
 | 10.将葱油酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。 |
 | 11.过滤下的葱油，装到瓶里，用做拌菜，调馅料，味道都不错的。 |
 | 12.这是在台湾电视上学做的“葱香油鸡腿”，就是用葱油酥调味的。http://www.haodou.com/recipe/278745 |
【葱油酥做法小贴士】
| 1.做好的葱油酥要放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。 2.制作葱油酥时要全程中火低温，这样才能将水从洋葱中全部逼出。 |
