葱姜蛏子
| 蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。周末去菜市，常买海鲜的档口，老板招呼说蛏子很新鲜，肉肥，称点回家尝尝吧。好吧，既然人家这么热情的讲了，咱就试试吧。挑选了一些，共1.5斤,15元每斤，老板按照老习惯，给装了一些海水，顺便拿了一些九层塔。回家养几小时，就能下锅炒了。葱姜的做法，我觉得是最能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，还是佐酒的佳肴。果然没有辜负它的美称，轻轻松松一盘下肚了。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，细香葱适量，九层塔适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。 |
 | 2.用牙刷一一刷洗表面，沥干水份。 |
 | 3.生姜，香葱，洗净切段备用，九层塔摘除老叶，洗净备用。 |
 | 4.热锅凉油，入生姜爆香。 |
 | 5.热锅凉油，入生姜爆香。 |
 | 6.蛏子炒至开口。 |
 | 7.入香葱段翻炒。 |
 | 8.调入适量盐，入九层塔。 |
 | 9.翻炒均匀后出锅即可。 |
【葱姜蛏子做法小贴士】
| 小贴士1：蛏子也可先焯水再炒。 2：选择蛏子时，尽量选黄壳的，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。壳发黑的肉质较老。 3：蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，以免抢了蛏子的鲜味。 |
