崇明老毛蟹烧年糕
| 这崇明老毛蟹的确不错，老结膏肥脂满肥硕鲜美。这么好的蟹一般都是用来篜、煮来吃的。用来烧年糕的一般都是小毛蟹。这蟹也吃几会了。现在就奢侈一下吧！也算是翻一下花样来吃这崇明老毛蟹吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】老毛蟹500g，水磨年糕片500g，普通面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，红酱油适量，糖适量，老姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.崇明老毛蟹、宁波水磨年糕片、老姜 |
 | 2.蟹涮洗一下 |
 | 3.老姜去皮切末 |
 | 4.蟹对切开，普通面粉 |
 | 5.蟹的切面沾上姜末 |
 | 6.再沾上干面粉 |
 | 7.起油锅，小火 |
 | 8.煎一下 |
 | 9.蟹转色 |
 | 10.盛出备用 |
 | 11.宁波水磨年糕片冲洗一下，入锅下盐翻一下，倒入煎好备用的蟹 |
 | 12.倒入料酒、红酱油水翻一下，加盖大火烧开 翻一翻下糖收汁 |
 | 13.出锅 装盘 |
【崇明老毛蟹烧年糕做法小贴士】
| 浓攸赤酱，香气浓郁，鲜美可口 蟹切开必须立即沾上干面粉，下锅煎，这样防止蟹黄蟹膏流出来。 煎的时候要切面向下。 |
