豉香胖头鱼炖豆腐的做法,怎么做豉香胖头鱼炖豆腐好吃,做豉香胖头鱼炖豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

胖头鱼，又叫大头鱼，胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。我这次做的胖头鱼只取了鱼身，并且将鱼皮剥离，看到的就只是嫩白的鱼肉，再搭配北豆腐炖制，成品的色泽很清亮，味道很鲜美。

【食材与调料】

【主料】胖头鱼身600g，北豆腐300g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，香菜适量，豆豉适量，一品鲜酱油适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量

【制作步骤】

	1.胖头鱼身洗净剥离鱼皮。
	2.将鱼切成段。
	3.北豆腐切块。
	4.葱姜蒜、干辣椒和香菜切好备用。
	5.将鱼段下入油中稍微煎制一下。
	6.煎至鱼肉变白盛出备用。
	7.葱姜蒜、干辣椒、八角下入锅中爆香。
	8.加入豆豉炒出香味。
	9.下入鱼段翻炒。
	10.这时鱼本身会析出汤汁，加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味。
	11.下入豆腐块。
	12.加入适量的水。
	13.大火煮开中小火炖制20分钟左右。
	14.汤汁所剩不多，就可以出锅了。
	15.撒香菜即可享用。