辣炒脆鱼
| 一直很喜欢大丰收里面的脆鱼，有次意外发现市场上也有卖，一斤才22。于是立马买了回家试做，第一次就很成功。后面一发不可收拾，经常做了吃。今天介绍下这个简单版的脆鱼做法，干炒。 |
【食材与调料】
【主料】脆鱼500g |
| 【辅料】青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5颗，葱姜蒜若干，老干妈一勺 |
【制作步骤】
 | 1.脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。 |
 | 2.配料切好备用，可根据个人喜好增减品种 |
 | 3.冷锅热油，油可多一些。加葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈炒出油 |
 | 4.将鱼片倒入热锅内翻炒片刻 |
 | 5.鱼片一变色即可铲出装盘备用 |
 | 6.锅内底油不用清洗，直接将配料倒进去炒，并适当加点盐，炒熟。 |
 | 7.再将鱼片一起倒进锅翻炒，全程不能加水哦。 |
 | 8.最后将蒜叶葱段倒入锅内掂两下即可。 |
【辣炒脆鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼先腌制入味，再一个油温够热才下锅。 |
