陈皮鸡丝炒掐菜
| ＂春气之应，养生之道也＂春季回暖，芽菜鲜嫩多吃促升发，应顺应时节多吃一些芽菜。绿豆芽清热解毒，利尿除湿，解酒热之毒。具有保护肌肉—皮肤血管的作用，炒时配以姜丝还配以陈皮一起食用，鸡肉温中益气，补精添髓，增强体力强身健体的功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉200g，绿豆芽150g |
| 【辅料】油适量，盐2g，陈皮适量，姜3g，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽掐两头洗净控干水分备用， |
 | 2.鸡肉切丝加少许盐胡椒粉料酒水淀粉上浆调底口， |
 | 3.陈皮盐水浸泡三分钟洗净切丝， |
 | 4.锅烧热加适量油煸炒鸡丝至断生变色加姜丝煸岀香味烹入料酒， |
 | 5.烹入料酒后加陈皮煸炒片刻后放入绿豆芽煸炒翻勺加盐淋香油水淀粉勾芡即可。 |
【陈皮鸡丝炒掐菜做法小贴士】
| 小贴士提示：要快炒必免岀汤， |
