超爽弹牙足料马蹄糕
| 马蹄清热爽口，可生吃也可熟吃，这不，正好LG出差韶关，带回来好多新鲜的马蹄，正好用来做马蹄糕。这削皮可花了好多功夫，还要切片，切成粒，累人啊。不过，做出来的马蹄糕晶莹剔透，超多马蹄，而且爽口弹牙，看着也高兴，吃着也开心。 |
【食材与调料】
【主料】马蹄粉250g，马蹄10个 |
| 【辅料】油适量，红片糖350g，清水1500g |
【制作步骤】
 | 1.马蹄洗干净 |
 | 2.用小刀削皮 |
 | 3.全部削好皮，洗干净。由于边削皮边偷吃，最后剩下10 个，嘻嘻 |
 | 4.每个马蹄切片 |
 | 5.切成粒状 |
 | 6.全部切好装碟备用。 |
 | 7.马蹄粉250克 |
 | 8.红片糖350，有三片左右，图中少了，后来再加了一片 |
 | 9.三片红片糖放到900克的清水中，烧水 |
 | 10.250克粉加入600清水调均成生浆 |
 | 11.粉浆用筛过滤一次，一手倒一手拿相机，呵呵 |
 | 12.过滤二次，拿相机的手都在发抖了，呵呵 |
 | 13.糖水烧开了，糖要全部融化，成了熟桨 |
 | 14.将糖水趁热倒入生浆中，一边倒一边搅拌，一个人操作，还要拍照，不容易啊 |
 | 15.搞好成这样的糊状，这个状态蒸出的马蹄糕是最好的 |
 | 16.将之前切好的马蹄粒全部倒入糊中， |
 | 17.也是搅拌均匀 |
 | 18.模具抹油倒入糊，自然平整 |
 | 19.模具抹油倒入糊，用刮刀弄平 |
 | 20.放锅里大火蒸30分钟，待全部透明就熟了。白色的是马蹄粒，超级多，嘻嘻 |
 | 21.这个蒸25分钟。马蹄粒很明显 |
 | 22.这个比较平整，蒸的时候用保鲜膜盖着不知道会不会更好，下次可以试试 |
 | 23.蒸好的马蹄糕要等到全部凉透了才有弹牙的口感。 |
 | 24.我是晚上蒸的，第二天早上做早餐，最好切了 |
 | 25.看，晶莹剔透的赶脚有木有，马蹄超级多 |
 | 26.有点像猪油糖的赶脚吗，嘻嘻 |
 | 27.大家都快来吃吧，马蹄糕用平底锅煎香了吃更好吃哦 |
【超爽弹牙足料马蹄糕做法小贴士】
| 小贴士本来马蹄粉盒子上也有方子的，因为水少，生熟桨的比例不好把握，做出来有点硬，所以，修改了一下，口感还是根据自己的去微调一下吧。水多不弹牙，水少弹崩牙，会硬。生浆清水稍熟桨要多。做好的糊稀可以再加热，糊太稠，会影响便面不平整。蒸好的马蹄糕一定要凉透才好切 |
