潮式卷饼
| 在我们当地，清明节有吃簿饼的习惯，是用各种食材炒后，用簿饼皮包成卷状吃的，菜一般都是用春天当季的韭菜和豆芽，再加上蛋丝，香菇丝和肉丝。先将这些食材炒熟，再用簿饼皮包上菜即可食用，簿饼皮是买现成的，是用面团在特制的平铁锅烙成的。 |
【食材与调料】
| 【主料】簿饼皮500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜200g，豆芽200g，香菇50g，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋摊成蛋皮 |
 | 2.切丝待用 |
 | 3.香菇切丝用油爆香 |
 | 4.爆好的香菇盛出待用 |
 | 5.炒锅放油，炒熟肉丝 |
 | 6.将肉丝盛出待用 |
 | 7.炒锅放油，加入韭菜炒熟盛出 |
 | 8.炒锅放油，加入豆芽炒熟 |
 | 9.所有炒好的材料加入豆芽中一起炒匀，加盐调味即可 |
 | 10.装盘 |
 | 11.准备一张簿饼皮 |
 | 12.放上菜 |
 | 13.两边折起 |
 | 14.卷成卷状就可以吃了 |
【潮式卷饼做法小贴士】
| 包的时候不能包太多，因为饼皮比较簿，而且菜是热的又是湿的，包太多的话一下子就破了。 |
