菜汁米皮凉面
| 喜欢吃凉皮凉面，虽然做起来有点麻烦，可是看到家人吃的津津有味还是很开心的。今天做的这个米皮用了蔬菜汁，做出来的米皮不再是白色而是绿色的，看起来更像是绿色食品了。美中不足的就是做出来的米皮有点黏，这个应该是和选用的大米有关，所以切米皮的时候总是粘在一起，几乎都切断了，影响了美观。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米200g，水300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，黄瓜1个，土豆1个，胡萝卜1个 |
【制作步骤】
 | 1.大米浸泡4个小时 |
 | 2.小油菜洗净切小段放料理机里加少许水打成菜汁 |
 | 3.过滤出菜汁 |
 | 4.泡好的大米放料理机里 |
 | 5.倒入菜汁粉碎 |
 | 6.打好的菜汁米糊就可以用来做凉皮了 |
 | 7.取一平底盘舀适量米糊 |
 | 8.隔水蒸至表面鼓起打泡就可以了（一直做完所有的米糊） |
 | 9.切条备用 |
 | 10.土豆去皮擦成丝焯水 |
 | 11.胡萝卜焯水 |
 | 12.捞出放盘里，再配点黄瓜 |
 | 13.加蒜末、生抽、香油、少许盐 |
 | 14.拌匀 |
【菜汁米皮凉面做法小贴士】
| 1.做好的米皮每张之间要抹少许油，防止互相粘连； 2.大米要提前浸泡，米和水的比例是1:1.5。 |
