菜椒炒血鳗
| 血鳗，是海洋中的鳗类，多血。血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”。 |
【食材与调料】
| 【主料】血鳗400g |
| 【辅料】菜椒200g，葱适量，姜适量，盐适量，油适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.血鳗用盐洗掉粘液。 |
 | 2.去胆切段，加盐胡椒粉略腌。 |
 | 3.葱留葱白，姜菜椒切丝。 |
 | 4.炒锅油烧热，爆香葱白和姜丝。 |
 | 5.下切好的菜椒略炒。 |
 | 6.倒入腌好的血鳗。 |
 | 7.加适量料酒翻炒。 |
 | 8.加少许水煮至血鳗熟透。 |
 | 9.起锅前加生抽。 |
【菜椒炒血鳗做法小贴士】
| 血鳗因为血多，所以很腥，能接受辣的，最好加点辣酱来炒，不能接受辣的，最好炒的比平时炒菜时稍咸一点点。 |
