缤纷水果小熊慕斯
冬天真的来了,灰蒙蒙的天,让人心情也蒙上了一层灰色,觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色,突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择,营养丰富又甜美的萌物下午茶。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋100g |
【辅料】蛋糕胚2片,芒果泥240g,细砂糖45g,吉利丁粉15g,淡奶油150g,百香果汁30g,冰水30g,黑巧克力笔1个 |
【制作步骤】
1.3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开 | |
2.蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中 | |
3.将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀 | |
4.将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀 | |
5.将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀 | |
6.将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用 | |
7.50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖 | |
8.继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖 | |
9.当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可 | |
10.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀 | |
11.翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中 | |
12.搅拌均匀 | |
13.将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中 | |
14.放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用 | |
15.取210g芒果 | |
16.加入30g过滤核后的百香果汁,用搅拌机打成泥装备用 | |
17.将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡 | |
18.芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热 | |
19.加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀 | |
20.150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态 | |
21.将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀 | |
22.混合均匀后准备开始做慕斯 | |
23.取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部 | |
24.倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平 | |
25.再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压 | |
26.倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时 | |
27.5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化 | |
28.吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀 | |
29.稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右 | |
30.冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模 | |
31.用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可 | |
32.酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧 | |
33.切开一块 | |
34.看看组织 | |
35.细腻,柔软 | |
36.酸甜可口 | |
37.缤纷水果慕斯,营养丰富,宝宝的最爱 |
【缤纷水果小熊慕斯做法小贴士】
小贴士1.我为了增加营养和风味,所以特意用了百香果,芒果,红心火龙果这3种水果,毕竟我是专门为了宝宝做的,所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加 2.如果喜欢百香果,添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量,糖份也可以自己稍微改动一下 愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光 |