爆炒猪心
| 很多人不敢尝试在家里做猪心这道菜，最大的原因就是因为这玩意儿腥味太大，不容易处理。来看看潮爸是如何处理的。 之前有发布过“红枣莲子猪心汤”，大家也可以翻翻看看。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜猪心半个，洋葱1/4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，白糖适量，孜然粉适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1. 猪心必须新鲜！ |
 | 2. 切块后洗净里面的血块和杂物； |
 | 3. 改刀切片，无需过厚，5毛钱硬币左右就行； |
 | 4. 重要的去腥手法； |
 | 5. 面粉能有效去除污垢； |
 | 6. 必须加适量料酒以更好去除腥味儿； |
 | 7. 腌制半小时左右 |
 | 8. 用到了姜蒜末和糖、生抽等 |
 | 9. 大火爆炒； |
 | 10. 洋葱能掩盖腥味儿，增进甜脆口感； |
 | 11. 孜然粉进一步增进口感，完全遮盖腥味儿！ |
【爆炒猪心做法小贴士】
| 小贴士腌制环节很重要，大火爆炒！ |
