爆炒羊肉
| 有很多人都爱吃羊肉，但一般我们都是煮羊肉汤或者涮着吃，其实对爱吃这口膻味的人来说，爆炒是更好的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉300g |
| 【辅料】大葱2根，姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉切片 |
 | 2.大葱斜切成段，另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝； |
 | 3.起油锅（因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略炒，下葱段，葱段略黄； |
 | 4.随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒，肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝即可。 |
 | 5.装盘 |
【爆炒羊肉做法小贴士】
| 小贴士酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 |
