爆炒鸡丁
| 鸡锦条肉质松软，鲜嫩可口，滑而不腻，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。洋葱使血压下降，对高血脂、高血压等心血管患者有益。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，誉称“小人参”。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，能促进人体发育、增强免疫功能。红辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚，能增进食欲。这是道色香味具全、营养丰富的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡锦条350g |
| 【辅料】胡萝卜150g，豌豆300g，洋葱80g，红辣椒适量，油适量，盐适量，白砂糖适量，鸡精适量，料酒适量，小葱末适量，姜末适量，生粉适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.1、鸡锦条洗干净沥干水份，切成丁放入碗内 2、加入适量小葱末，适量姜末，少许生粉，适量鸡精、盐和料酒，搅拌均匀备用 |
 | 2.胡萝卜、洋葱、豌豆洗干净，把胡萝卜和洋葱切成丁，放入盘中备用 |
 | 3.锅开火预热加入适量的油 |
 | 4.待油热后倒入鸡丁翻炒 |
 | 5.翻炒1分半钟后，倒入胡萝卜、洋葱、豌豆，继续进行翻炒 |
 | 6.翻炒过程中加入适量盐、白砂糖、鸡精和红辣椒末 |
 | 7.炒好后装入盘中，淋入少许香油 |
【爆炒鸡丁做法小贴士】
| 1、鸡锦条是鸡最嫩的部分，腌制过程中加入适量生粉会使肉质更加鲜嫩可口、光泽度好 2、倒入鸡丁时油温不能太高 |
