蚌肉蒸蛋
| 河蚌营养价值非常丰富，路过菜场看到有卖的，就买了一些回来。炒一个香辣河蚌，因为女儿不能吃辣的，就分了一些出来给女儿蒸了鸡蛋羹。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素，在临床上有很大实用价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚌肉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚌肉处理干净以后，焯水 |
 | 2.焯水的蚌肉切碎 |
 | 3.鸡蛋打入碗中 |
 | 4.鸡蛋打散后加入盐和料酒 |
 | 5.加入两倍的水 |
 | 6.将蛋液过滤 |
 | 7.蒸锅上汽后，放入锅内蒸十分钟 |
 | 8.然后放入蚌肉，再继续蒸五分钟，然后取出撒葱花，淋一点蒸鱼豉油即可 |
【蚌肉蒸蛋做法小贴士】
| 1.鸡蛋与水的比例为1:2 2.蛋液过滤之后蒸出来的鸡蛋才能嫩滑 |
