板栗烧牛蛙
| 这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。大家快来试试吧~！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛蛙2只，板栗15粒 |
| 【辅料】葱1段 ，姜1块，蒜12粒，青尖椒3个，红尖椒3个，盐1茶匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉1茶匙 ，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，料酒1汤匙，冰糖2粒，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。 |
 | 3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。 |
 | 4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。 |
 | 5.炸好的牛蛙和板栗备用。 |
 | 6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。 |
 | 7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。 |
 | 8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。 |
 | 9.调入半茶匙盐，大火收汁。 |
 | 10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。 |
【板栗烧牛蛙做法小贴士】
| 1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。 2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。 3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。 |
