白灼鱼片
| 巧手待客菜。片鱼片讲究的是刀工，而白灼最大限度的保证了鱼的口感，是一道非常好的待客菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】净草鱼肉250g |
| 【辅料】鸡蛋1个，干淀粉15g，料酒10ml，葱20g，姜10g，蒸鱼豉油20ml，花生油15ml，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.草鱼去鳞及内脏洗净。 |
 | 2.用刀切出鱼身上的肉。 |
 | 3.先斜着切一刀，不要切到底。 |
 | 4.第二刀再斜着切到底。 |
 | 5.片好的夹刀片。 |
 | 6.切好的鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐。 |
 | 7.拌匀腌制30分钟。 |
 | 8.锅中把水烧开转小火，放入鱼片，滑散。 |
 | 9.待鱼片变色，盛出放入盘中，在鱼片上撒一些葱姜丝。 |
 | 10.再浇上一勺热油。 |
 | 11.再加上蒸鱼豉油，一道美味的白灼鱼片就做好了。 |
【白灼鱼片做法小贴士】
| 1，片鱼片的时候再刀上抹一些水，这样好片鱼。 2，煮鱼片的时候，待鱼片变色就马上盛出。 |
