白灼蚝油菜芯
| "灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是: 在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1. 加入油和盐； 2. 大火快熟。 |
【食材与调料】
【主料】广东菜芯1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油1大勺，红辣椒1个，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； |
 | 3.下入广东菜芯进去焯一下； |
 | 4.广东菜芯焯煮变色后马上捞出来； |
 | 5.将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中， 表面上浇淋上蚝油； |
 | 6.再将红椒圈和蒜丝摆放在上面， 再在上面浇淋上芝麻香油； 7. 吃时拌一下即可。 |
 | 7.端上桌了。 |
【白灼蚝油菜芯做法小贴士】
| 小贴士1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿； 2. 青菜焯煮时间不宜过长， 避免营养的流失。 |
