百香果慕斯蛋糕的做法,怎么做百香果慕斯蛋糕好吃,做百香果慕斯蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

灵儿喜欢百香果除了它的香气以外，最重要的是里面的黑色果肉籽，百香果籽是可以吃的哦一咬一个嘎吱响，口感脆脆香香的。当百香果做成慕斯蛋糕的时候，灵儿真的是惊艳了一下，做出的淋面很自然的变成了金灿灿的黄色，清香四溢，口感酸甜绵密。做成蛋糕不腻味，做成饮品清肺润燥这样的百香果，就算在家放个一打也不觉得是浪费吧。如果你也喜欢百香果，请私信灵儿，灵儿会把买来的比较不错的百香果推荐给你哦~

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2只

【辅料】细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉50克，柠檬汁数滴，淡奶油210克，糖粉50克，奶油奶酪70克，牛奶70克，百香果汁70克，吉利丁片10克，朗姆酒10克

【制作步骤】

	1.打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
	2.蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
	3.蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
	4.蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。
	5.出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
	6.吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
	7.提前滤出70克百香果汁备用。
	8.打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
	9.加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
	10.淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度
	11.将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀
	12.模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
	13.取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
	14.30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化
	15.待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
	16.用百香果子做装饰。
	17.继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。