白切鸡
| 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但粤西这边的人们尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。 |
【食材与调料】
【主料】果园鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.准备果园鸡一只,这一只有3.4斤.把内脏去掉,冲洗干净. |
 | 2.锅里放水煮开,放姜片. |
 | 3.放入整鸡.水开后转中小火煮三分钟,再转最小火浸三分钟. |
 | 4.翻过另一边.用最小火浸五分钟(有时间的可以拿出来用冷水或冻水浸几分钟,那样鸡肉鸡皮会更香更脆.) |
 | 5.最后用筷子戳一下鸡腿上肉最厚的地方,抽出筷子没有血水就可以了. |
 | 6.煮熟的鸡鸡用来白切或手撕都很好吃. |
【白切鸡做法小贴士】
| 小贴士煮鸡的过程中不火不能太多,火大了,鸡皮容易爆裂,而且鸡肉木木的,没有什么口感. |
