白吉膜
| 白吉馍是陕西名小吃，好多人听说过“白吉馍”，却不知道是什么面食，以为是馒头，其实就是发面烧饼。这个“白吉馍”加上腊汁肉、孜然羊肉是十分好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】酵母3g，泡打粉1勺，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母溶于温水中静置5分钟 |
 | 2.将酵母水缓缓倒入面粉盆中 |
 | 3.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮 |
 | 4.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团 |
 | 5.盖上盖子饧制10分钟 |
 | 6.面团取出分割成等份的剂子 |
 | 7.擀成大小相同的圆饼 |
 | 8.用牙签扎上小孔，防止烙时饼空鼓 |
 | 9.平底锅置火上小火加热，放入饼坯，盖上盖子，小火烙制 |
 | 10.一面烙至金黄后，翻面，两面皆金黄即可 |
 | 11.吃时将馍从中间切开 |
 | 12.将炒好的菜或肉等夹在中间即可 |
【白吉膜做法小贴士】
| 要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状 烙时用小火，锅中不要放油 |
