白花芥蓝炒野猪肉
| 芥蓝菜有好几个品种，我最钟意的是白花芥蓝，顾名思义芥蓝菜上开着白色的花，有时候也会长成黄色的小花。这种菜用来炒腊味最搭了。朋友寄来了张家界的野猪肉，咸香有味，齿颊留香。搭配米饭，是一份让人满足的午餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】白花芥蓝菜400g，野猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.野猪肉腊味 |
 | 2.芥蓝菜洗净，将根部和叶子分开；姜切末；取出适量的野猪肉 |
 | 3.锅内置水，下野猪肉煮开 |
 | 4.煮开后取出用凉水洗后，切片待用 |
 | 5.锅内下油，烧热，下切好的野猪肉片 |
 | 6.锅内余油，下姜末爆香 |
 | 7.先下芥蓝头（即根部）翻炒变色 |
 | 8.下芥蓝菜叶 |
 | 9.不断翻炒，下适量的盐翻炒均匀 |
 | 10.下野猪肉翻炒均匀 |
 | 11.准备好米饭，美味来啦 |
【白花芥蓝炒野猪肉做法小贴士】
| 1.野猪肉先焯水的目的有二：一是可以去除一些咸味。二是可以把腊味上的灰尘洗去。 2野猪肉是咸的，注意炒青菜时候盐的用量。 3.芥蓝菜虽美味，但不宜久吃。久食芥蓝，会抑制性激素的分泌。 |
