百果烩野生甲鱼
| 鳖－ － －俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 儿子从小就爱吃甲鱼，当别人说甲鱼很腥时，他吃的却很香；现在的孩子上学很辛苦，又在长身体，所以我家里时常也会买回来，炖汤或红烧给他补补。 我一般情况下不会去超市那种大大的甲鱼，而是买一些农民自己钩的小甲鱼，不要看它小，但大多数是都放养的野生甲鱼，所以味道特别好~~~ 每次我都会买上6、7只以上，一直都是炖汤，这次突然想到了红烧，于是用了其中的三只红烧了，又学饭店的模样，放了些百果和彩椒点缀，味道真是错呢。 上次发过菜谱后，有的亲说，食用这野生小甲鱼，有点残忍，我们应该怎么是好~~~ |
【食材与调料】
【主料】小甲鱼3只，百果1把 |
| 【辅料】芥花油适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，青椒1个，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好百果和彩椒 |
 | 2.将适量开水倒入刚宰杀好的甲鱼盆中 |
 | 3.迅速用手撕去最外面的一层簿皮(正反两面都要撕） |
 | 4.然后在清洗干净 |
 | 5.热锅凉油，煸香葱姜 |
 | 6.放入甲鱼，稍煎后放入适量温水 |
 | 7.倒入适量料酒 |
 | 8.滴入少许老抽 |
 | 9.加盖大火炖煮 |
 | 10.滚开了转小火煮5~6分钟后，放入少许食盐 |
 | 11.放入些白糖后盛起 |
 | 12.洗锅倒油，放入百果和彩椒 |
 | 13.炒变色后，重新放入刚烩好的甲鱼，混合均匀后，关火即可 |
【百果烩野生甲鱼做法小贴士】
| 小贴士1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥；所以宰杀好及时用开水烫一下，可以很快去膜 2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间 3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等 |
