拔丝蛋糕
| 拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 3个 水 50克 玉米油 55克 肉松 65克 盐 2克 【辅料】 白醋几滴低筋面粉65克白砂糖80克 |
【制作步骤】
| 1 蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏 |  |
| 2 蛋黄的碗里面加油 |  |
| 3 蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐 |  |
| 4 搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡 |  |
| 5 筛入低筋面粉 |  |
| 6 搅拌均匀 |  |
| 7 加入肉松 |  |
| 8 搅拌均匀 |  |
| 9 从冰箱里面拿出蛋清 |  |
| 10 加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖 |  |
| 11 继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3 |  |
| 12 打发到这种程度 |  |
| 13 像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中 |  |
| 14 轻轻搅拌 |  |
| 15 搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度成品图成品图 |  |
| 16 最后把蛋黄糊倒入蛋白中 |  |
| 17 搅拌均匀 |  |
| 18 用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟 |  |
| 19 成品图 |  |
【拔丝蛋糕做法小贴士】
