蝴蝶酥
| 丹麦面团做成的面包点心中，我最喜欢吃的是蝴蝶酥，切成薄片后烤制出来的成品，且不说层次分明的外观，单是咬下去脆响的声音，就已经足够令人欣悦良久。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筯面粉125g |
| 【辅料】黄油50g，白砂糖适量，盐3g，酵母3g，水70g，绵白糖20g，无盐黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.取出制作好的丹麦面团，擀成4毫米左右的薄片（丹麦面团的制作方法，可参照我的菜谱中可颂的做法） |
 | 2.在面片表面均匀撒上白砂糖 |
 | 3.从外端向内折起，折起的宽度为面片长度的四分之一左右 |
 | 4.另一端也向中间折起 |
 | 5.继续从两端向内卷折 |
 | 6.在其中的一端面皮上刷上牛奶 |
 | 7.最后一次将两边的面卷完全折合 |
 | 8.切成1CM左右的面坯 |
 | 9.将面坯两面均匀的粘上白砂糖 |
 | 10.放入烤盘中，表面用勺子压一下，让砂糖粒可以嵌入面团中 |
 | 11.将所有的面坯制作好，找好距离摆入烤盘 |
 | 12.放在封闭的空间里进行二发，时长约在1-2小时 |
 | 13.二发好的面坯移出烤箱，对烤箱进行200度的预热 |
 | 14.烤箱预热好后，将面坯移入烤箱，190度烤10分钟后，将所有面坯翻面，170度再烤6分钟左右即可 |
 | 15.烤好的蝴蝶酥晾凉后就可以品尝了 |
 | 16.酥脆的层次，看起来就很美味 |
【蝴蝶酥做法小贴士】
| 1. 蝴碟酥切的越薄，成品越脆，喜欢酥脆口感的小伙伴们，可以适当把面坯切得再薄些，但烤制时间要减少，否则很容易糊底 2. 面团的膨发力还是很惊人的，我第一炉烤的时候自以为已经摆得很开了，但最终成品还是挤在了一起，没有让其完全舒展开，所以大家别怕麻烦，多烤几炉，每次少烤一点 3. 这个方子已经在黄油、白糖的用量上减了一些，担心胖的小伙伴，可以试着继续减量 4. 二发时一定是在室温下进行就可以，千万不要使用烤箱的发酵功能，可能会造成黄油的融化脱层 |
