艾茎煎鸡蛋
| 春天来了，又到了吃艾的时节了艾草有分两种，一种是食用的，另一种是药用的，那种长的高的，也就是端午节用的那种，另一种长在田间地头的，长的不高小小的，是可以食用的，我们就经常用这个做成各种小吃，清香好吃，回味无穷。其中最常做的是艾粑粑和炒鸡蛋。一般我们用叶子做艾粑粑，用艾茎煎鸡蛋，今天就介绍煎鸡蛋 |
【食材与调料】
【主料】艾茎100g，鸡蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：鸡蛋三个，艾草去叶留茎。 |
 | 2.洗净艾茎 |
 | 3.炒锅加水烧开，放入艾茎快速抄一下水，目的是去点苦味。 |
 | 4.过一下凉水 |
 | 5.挤干艾茎水份切细粒状 |
 | 6.三个鸡蛋磕入碗里 |
 | 7.蛋里加盐、适量花钱生油搅拌 |
 | 8.加入切细的艾茎 |
 | 9.充分与鸡蛋搅和 |
 | 10.锅烧热放油，倒入搅动好的鸡蛋艾茎。 |
 | 11.两面煎黄既可出锅 |
【艾茎煎鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士艾茎也可以不焯水，这样味道更浓郁。艾茎也可以不切细，真接先放锅炒一下，再放入鸡蛋，一样很有风味。 |
