8寸萨瓦
| 好久没做戚风了，蛋糕吃来吃去还是觉得戚风最好吃。只要打好了蛋白、翻拌好了面糊，戚风还是相对来说比较容易做的一款蛋糕。外面卖的蛋糕有的一个鸡蛋不用就能做出完美的戚风，他们用化学添加剂速发蛋糕油，所以吃的东西还是自己做放心 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个（每个60-65克），低筋面粉100克，玉米油60克，水60克（牛奶65克），白砂糖80克 |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分离在无油无水的容器里 |
 | 2.盛蛋白的容器必须无油无水，不然影响蛋白打发 |
 | 3.蛋黄加20克白砂糖用手抽划散至糖溶化 |
 | 4.依次加入水、油乳化好蛋黄糊 |
 | 5.低粉筛入到蛋黄糊中翻拌匀 |
 | 6.拌好的蛋黄糊细腻光滑，蛋黄糊要翻拌，不要打圈拌，不然会起筋 |
 | 7.蛋白滴几滴柠檬汁打至鱼眼泡，加入20克白砂糖低速打发 |
 | 8.打至细腻加20克白糖高速打发 |
 | 9.打至纹路清晰加入最后20克白糖高速打发 |
 | 10.打到小尖角直立不倒的干性泡发状态就好了，最后一分钟要低速打发整理汽泡，这样打的蛋白比较稳定 |
 | 11.取3分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀 |
 | 12.把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋白中，翻拌匀，不要翻拌太久，会消泡 |
 | 13.烤箱160度预热好，倒入乐葵模具面糊，模具不用抺油，放在烤架上，上下火烤50-60分钟，根据自己的喜欢，有的会觉得50分钟不熟，但是不要超过1小时，不然会很干 |
 | 14.出炉倒扣在烤架上，几分钟就自动脱模，放凉食用 |
 | 15.没有气孔组织细腻 |
【8寸萨瓦做法小贴士】
| 小贴士没有柠檬汁可以用白醋代替，柠檬汁作用：稳定蛋白、去腥 |
