自制“培根”
| 前几天做焗土豆泥发现没有培根，怎么办？做。找了方子研究，照葫芦画瓢，居然出来了。当然，口味还是略有差别，因为只腌了一天半，原因是肉类腌制七天后亚硝酸盐最多。其实，外面卖的培根，其特殊香味，就是亚硝酸盐的味道。健康第一，你说呢？ |
【食材与调料】
【主料】颈背肉600g，盐10g左右，意大利香料1g，黑胡椒1g |
【制作步骤】
 | 1.卖肉师傅推荐颈背肉，果然不负所望，肥肉少还鲜嫩。拿叉子在肉上扎眼，把调料混合，均匀撒在肉上，揉搓入味。 | 2.放冰箱腌制，中间查看下，有水要翻面晾干。挂起来在阴凉处也成。我和香肠一起挂阳台了。 |
 | 3.一天之后就腌好了，愿意的话可以多几天，注意别有水沤坏了，表皮也别太干。锅里铺锡纸，放茶叶白糖，锅上放蓖子，把肉摆上，盖锅盖放火上烟熏，中间翻次面。20分钟。取出晾凉切片。 |
 | 4.煎熟。美味啊！ |
【自制“培根”做法小贴士】
