自制牛排大餐的做法,怎么做自制牛排大餐好吃,做自制牛排大餐需要哪些食材?-优卡食谱网

问起女儿们的新年愿望，一是来个大餐，二是要有新年礼物，三是希望有很多很多压岁钱！呃，这也太现实了吧...我暂且满足俩小丫的前两个愿望吧！——大餐和礼物。礼物是一早准备好了的各类图书——扬·马特尔的《少年pi的奇幻漂流》、几米的《我不是完美女孩》、《时光电影院》、卡罗尔的《爱丽丝漫游奇境记》和龙吻编著的《中国最容易误读的历史人物》等。还准备了一些素描和彩铅等绘画类图书，准备寒假抽空亲自教孩子画画。希望书籍永远成为孩子成长道路上的最佳伙伴。大餐就是她们最爱的牛排套餐了，这次除了为孩子们准备的黑胡椒汁牛排外，还准备了炸红薯条，洋葱圈，和鸡翅，最后还做了份玉米浓汤。直吃得俩小丫狂呼“好吃”！牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对孩子生长发育特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。据说，最早在欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。世界各国对牛肉的态度、习惯和食用方法都不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片；罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样可以防止夏天的过敏症；英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤；法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；德国人吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的；在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格…… 新年大餐就自己做吧，一来俺们这旮旯木有好吃的西餐厅（至少是木有入我法眼的），二来是但凡我自己会做的就愿意自己折腾，三来开过几年餐厅的我始终认为家庭做的最为健康安全。如今这激素，转基因，地沟油，皮鞋酸奶等等啥都不敢吃的年头，我们也只能祈求健康万岁了！自制牛排套餐里的薯条，我是用红薯代替以往的马铃薯，因为自打做过干煸红薯条后，我就深深地爱上了它，那甘甜醇香的口感简直让你欲罢不能，那香甜棉柔，缠绵舌尖的感觉如热恋般让人无法忘怀....

【食材与调料】

【主料】西冷牛排420g

【辅料】红薯400，洋葱300g，鸡翅中200g，西兰花适量，胡萝卜适量，精盐适量，罗勒叶适量，黑胡椒碎适量，黑胡椒汁适量，红酒适量，黄油适量，面粉适量，生粉适量，吉士粉适量，面包糠适量

【制作步骤】

	1.将西冷牛排用松肉器锤打断筋，这样会让肉更细嫩，煎时不回缩；
	2.将牛排的两面撒上少许盐、罗勒叶和黑胡椒粒按摩下，再倒入三分之一的红酒；
	3.加上黑胡椒汁腌至半小时到一小时；
	4.牛排腌好后，锅内放入黄油一块；
	5.待黄油融化后放入牛排；
	6.煎2分钟后翻面，再煎2分钟后再翻面煎2分钟即可装盘；
	7.将泡牛排的汁倒入锅内，待汤汁收浓后浇在牛排上即可。
	8.腌牛排时可同时准备炸红薯条和洋葱圈。将红薯刨皮、切成粗细一致的条状备用；
	9.锅内烧油，将红薯条撒少许盐，依次均匀裹上面粉和生粉（3:1）；
	10.待油温烧至六成，倒入红薯条炸至金黄；继而复炸一次即可装盘；
	11.洋葱切去两端，去掉外皮，切成洋葱圈；
	12.将适量面粉、生粉和吉士粉调成糊状；适量面包糠倒入碗中；
	13.依次将洋葱圈先蘸糊再沾满一层面包糠；
	14.待油温烧至六成时，将洋葱圈倒入锅中炸至金黄，再复炸一次即可装盘；
	15.将烫熟后的西兰花、胡萝卜和煎好的牛排、炸好的红薯条、洋葱圈及鸡翅（炸法太简单就略了）装盘；
	16.淋上一层黑胡椒汁即可开吃啦！