紫苏酱炒牛肝菌的做法,怎么做紫苏酱炒牛肝菌好吃,做紫苏酱炒牛肝菌需要哪些食材?-优卡食谱网

这一个较经典菌类食材的炒制小菜。先把菌材原料煎干，再与煸出五花肉油脂炒制出干香，最后调入紫苏酱，带出总体的成菜香味，经过试吃，确实比以前牛肝菌的炒菜有质的提高。

【食材与调料】

【主料】黑牛肝菌150g，紫苏叶5g

【辅料】油适量，盐适量，五花肉15g，橄榄油5g，姜片2g，蒜片2g，红椒件5g，青蒜茎5g，干葱3g，白糖2g，头抽2g，香油少许

【制作步骤】

	1.将紫苏叶切末，放入调味碗中，加入橄榄油拌匀，调成“紫苏酱”。
	2.准备好所有食材和配料。牛肝菌在清洗干净后，不用先切片，待直到下锅前才进行切片，防止牛肝菌变色。
	3.用陶瓷刀把牛肝菌切成3毫米的厚片。
	4.大火把平底煎锅烧至6分热，下适量的花生油，改中小火，下牛肝菌片，把它们煎至两面金黄，然后关火。
	5.取另一锅，大火烧锅至5分热，下少许花生油，将五花肉煸炒出部分油脂、五花肉煸干。
	6.下姜片、蒜片、干葱等调料翻炒均匀。
	7.下4的菌片、加入盐、白糖炒匀后，再下紫苏酱、头抽、香油翻炒均匀，即可出锅。
	8.出锅装碟，稍加整理，即成。