自酿葡萄酒的做法,怎么做自酿葡萄酒好吃,做自酿葡萄酒需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次做葡萄酒，生怕做不好白白糟蹋了葡萄，所以做得很少。想着今年实验成功了，明年多做些，都说葡萄酒美容，咱这爱美的银儿，怎能不动心呢？！已经一个月了。今天打开尝了两口，还真的有酒味儿了呢，就是倒出来一看，颜色不是很红。估计喝上一杯，也会晕晕的呢！甜甜的，不知道再过一段时间会不会还这么甜。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。适度饮用葡萄酒能保护心脏、软化血管，美容养颜、抗衰老，令肌肤恢复美白光泽。还能有助于减肥。

【食材与调料】

【主料】葡萄3500g

【辅料】白砂糖1200g

【制作步骤】

	1.准备葡萄。
	2.用剪刀把葡萄一个个剪下来，只留短短的一个小把儿。葡萄蒂处已经松动或者表皮有破损的，都要拣出来。剪好的葡萄放进水里冲洗干净。不要过分揉搓。
	3.洗好的葡萄摊在帘子上放通风处晾干。
	4.晾好的葡萄，收集到盘子里。
	5.称量好要用的白砂糖，准备好大一点的无油无水的容器。
	6.戴上一次性手套，把葡萄的小把儿左右晃一下，把里面的那部分梗儿拽出来。（听说这个小把儿会使葡萄酒口感发涩，不想去掉也可以的。）
	7.把葡萄捏烂，放到容器内。
	8.放一层白砂糖。
	9.放一层葡萄后，倒入一层白糖，如此一层葡萄一层糖，直到所有的葡萄和糖用完。
	10.葡萄的量不要超过容器容积的三分之二，以免发酵时产生的气体膨胀，顶掉盖子。
	11.最后，用保鲜袋蒙上，盖上盖子，用胶带缠结实，以防发酵时，顶开盖子。
	12.把容器放到阳台上，晒几天，就会慢慢变红，有很多气泡往上冒。
	13.这是第六天的颜色。
	14.一个月后，可以把上面的葡萄皮和籽等过滤出来，过滤时所用器具也都要消毒。时间越长，酒味儿越浓。

【自酿葡萄酒做法小贴士】

1、葡萄和糖的比例约为3:1 ，糖不能太少了，否则不利于发酵。
2、冰糖白砂糖都可以，冰糖最好。
3、葡萄最好选择自然熟透的新鲜的紫红色葡萄，这样娘出的酒颜色漂亮。
4、洗葡萄时最好用清水洗，只要没有脏东西开即可，上面的一层白霜是帮助发酵的，不要洗掉。
5、酿酒用的容器市场卖的都有，葡萄的量不要超过容器容积的三分之二，以免发酵时产生的气体膨胀，顶掉盖子。
6、果蒂处松动表皮有破损的葡萄都要拣出来。
7、买葡萄的时候要比需要的量稍多一些，因为要拣出破损的，买的刚好的话，结果挑拣后，就会折一部分。
8、葡萄酒一个月就可以喝了，酿的越久，酒味儿越浓。
9、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。