仔南瓜干炒肉
| 在我的家乡，很多蔬菜都可以用来晒成菜干食用。湖南人吃的菜比较油腻，把这些晒好的菜干放在油腻的菜中一起吃，可以很好的解油腻，而菜干也吸收了肉油香，特别好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】仔南瓜干100g，五花肉150g |
| 【辅料】红辣椒10g，蒜瓣6g，青蒜8g，盐2g，老抽1ml，味精1g，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.仔南瓜干做冷水泡发。 |
 | 2.泡好的仔南瓜干去籽切成小片。 |
 | 3.红辣椒顶刀切。 |
 | 4.蒜瓣切碎。 |
 | 5.猪肉切薄片。 |
 | 6.锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂。 |
 | 7.烹入米酒，加盐、老抽翻炒均匀出锅待用。 |
 | 8.将五花肉煸出的油倒回锅中烧热，加仔南瓜干、盐适量爆炒。 |
 | 9.倒入炒好的猪肉、红辣椒、味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。 |
 | 10.撒青蒜炒匀即可出锅。 |
【仔南瓜干炒肉做法小贴士】
| 1、 我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香；瘦肉可以加盐、酱油、料酒先腌制一下，炒出来不那么老。 2、 新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。 3、仔南瓜干是用仔南瓜切厚片晒干的。 |
