自贡辣子兔
| 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法。第一次发教程，欢迎大家拍砖：） |
【食材与调料】
【主料】兔半只500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，老姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，白糖适量，老抽适量，香料50g |
【制作步骤】
 | 1.食材一览 |
 | 2.将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面抄的时候再放盐没味） |
 | 3.把兔丁捞出沥干水分。 |
 | 4.将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结 |
 | 5.老姜切片，辣椒切段 |
 | 6.锅内放入适量菜油，烧至八成热 |
 | 7.放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒 |
 | 8.翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅） |
 | 9.再放入香料一起翻炒 |
 | 10.再放入小葱 |
 | 11.最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。 |
 | 12.在起锅前，放入白糖翻炒 |
 | 13.关火撒上芝麻 |
 | 14.放老抽翻炒几下，就ok啦 |
【自贡辣子兔做法小贴士】
| 小贴士1、兔丁在锅中过水的时候一定记得放盐。 2、翻炒过程中火不能太大，过犹不及。 |
