重庆味卤鸭掌
| 中秋节放假了，没事在家养养神，可是重庆妹怎能少得了麻辣辣的食物提神呢！ |
【食材与调料】
【主料】鸭脚掌500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净的鸭掌 |
 | 2.干净的鸭掌必须用水焯一下，去除血沫 |
 | 3.焯完水的鸭掌用清水冲洗干净 |
 | 4.准备生红辣椒，大葱 发黑的那个是红糖，白的是薄荷糖，这两样可是我小时候最喜欢的零食了 |
 | 5.准备的香料:花椒，干红辣椒，香叶，山奈，八角，草果，桂皮，小茴香 |
 | 6.锅里少放点水，放入鸭掌，再倒入准备的香料 |
 | 7.再倒入大葱，别忘了准备的糖也放进去 |
 | 8.重点喏，加一瓶重庆老山城啤酒进去，去腥提香，然后就开煮了 |
 | 9.1个小时过后，放点盐，鸡精，起锅，自己做的红辣椒酱，到点姜汁。 |
【重庆味卤鸭掌做法小贴士】
| 小贴士这里面我有放红糖和薄荷糖，因为红糖能调色，薄荷糖呢主要是我比较喜欢有点薄荷凉凉的感觉，其实起锅的时候放更好，小时候的味道怎能忘记呢。辣椒花椒必须多，主要最近医生嘱咐别吃太辣，这次少放了点。主要还是压轴的重庆老山城啤酒，那个味，不摆喏！起锅的时候撒点老公做的辣椒酱，这和酱是用生红辣椒腌的，特别辣。 |
