重磅芝士蛋糕
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250克，牛奶100克，鲜奶油30克，柠檬汁10ml，蛋黄6个，蛋白6个，低筋面粉60克，黄油60克，细砂糖80克 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪，黄油隔水融化 |
 | 2.把奶酪和黄油打至顺滑无颗粒 |
 | 3.分两次加入30克糖搅拌均匀后，再分两次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 4.搅拌均匀后，加入柠檬汁再搅拌 |
 | 5.鲜奶油打发 |
 | 6.鲜奶油加入奶酪糊搅拌均匀后，再加入100克牛奶搅拌匀 |
 | 7.筛入低粉，上下翻匀后放入冰箱冷藏 |
 | 8.然后分三次加入砂糖30克，打发蛋白至细滑 |
 | 9.冷藏过的奶酪糊会稍微粘稠些，分三次加入打发好的蛋白，上下翻匀，注意避免消泡 |
 | 10.剪一个圆底放入模具中 |
 | 11.底盘装满水，烤箱下层，把烤架紧靠烤盘放，然后把模具放入，160度，60分钟 |
 | 12.烤完后再180度，10分钟，上色，如果想深色一些，可以再多5分钟 |
 | 13.烤好后，放冰箱冷藏4小时左右拿出来，每切一次，刀都要在冷水中洗一下 |
【重磅芝士蛋糕做法小贴士】
