蒸滑蛋
| 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2只 |
| 【辅料】油适量，生抽少量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入容器内 |
 | 2.鸡蛋液与水的比例是1：1.5，把鸡蛋和凉开水倒入深碗里搅拌 |
 | 3.打好的蛋液，用漏网过滤掉气泡 |
 | 4.过滤后的蛋液 |
 | 5.上锅大火加热烧沸后转小火，蒸8分钟，虚蒸3分钟 |
 | 6.蒸好的滑蛋羹，食时加入油和生抽即可食用啦 |
【蒸滑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。 2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。 3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。 |
