蒸包子
| 我喜欢吃韭菜馅，不管是包子，饺子还是馅饼，各种做法都喜欢吃。 韭菜性温，可祛寒散淤、它所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。今天我做的包子里还加了虾皮。 虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，其他如钙，磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，韭菜500g，猪肉馅500g，虾皮适量，酵母适量，油适量，葱适量，姜粉适量，鸡粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水化开，面粉倒入盆中少量多次加入酵母水，把面粉揉成面团醒发。 |
 | 2.面团醒发到两倍大即可。(天气凉了面不好发，我是用烤箱的发酵功能醒发的。) |
 | 3.韭菜提前择好。等待面粉醒发的过程中，将韭菜洗净，控水，切碎。 |
 | 4.锅中倒入少量底油，把虾皮放入煸一下。 |
 | 5.煸至虾皮焦黄即可，放凉备用。 |
 | 6.肉馅倒入盆中，加入葱碎，姜粉，鸡粉，盐，料酒，生抽，少量老抽，香油。 |
 | 7.少量多次加水沿着一个方向搅拌，至肉馅水嫩带上劲。 |
 | 8.将拌好的肉馅，虾皮一同放到韭菜中。 |
 | 9.搅拌均匀后备用。 |
 | 10.将醒发好的面，再次揉成光滑的面团。面团可分成两到三份。将其中一份做成长条状，其他的放置一边备用。 |
 | 11.把面切成大小均匀的面剂子。 |
 | 12.洒上面粉，逐个摁扁。 |
 | 13.擀成包子皮。 |
 | 14.取适量韭菜馅，放到包子皮中包好。包好的包子醒发25分钟左右再上锅蒸。 |
 | 15.屉布提前用水浸泡，把湿屉布铺在屉上，冷水上锅。把包子摆好，(包子之间要留有空隙)开锅上气后蒸15分钟，关火再焖5分钟即可。香喷喷的包子出锅了！ |
【蒸包子做法小贴士】
