炸五香带鱼
| 每年春节，爸妈单位都会给退休职工发带鱼，两人整整一箱，清洗整理完，挂凉台控几天水，再切成块，分成一包一包的，放冰箱储存。爸妈特别爱吃炸带鱼，外焦里嫩的，味道十足，那个香啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】冻带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，鸡蛋1个，面包糠适量，玉米淀粉适量，姜丝适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.冻带鱼自然解冻 |
 | 2.腌制：放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。 |
 | 3.一个鸡蛋打散，放十三香、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。 |
 | 4.将腌好的带鱼放入蛋液中，裹蛋液。 |
 | 5.放入面包糠中，表面裹满面包糠。 |
 | 6.锅内倒油，烧至7成热，小火，将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中，不要翻动，待蛋液凝固再翻动，煎至表面金黄。 |
 | 7.沥干油放入盘中，即可美美享用啦！ |
【炸五香带鱼做法小贴士】
| 1.带鱼腌制时间越长越好，容易入味。如果天气热，可放冰箱腌制。 2.蛋液中加淀粉增加粘性，保护带鱼表面不易被高温破坏。 3.炸鱼时一定要小火，不然表面熟了，里面没熟透。 |
