粤式萝卜糕
| 我的家乡盛产萝卜，特别是秋天的萝卜赛人参，所以，秋天我总是变着法子做萝卜吃，粤式萝卜糕，咸鲜味带着甜，蒸熟后切片稍煎，里嫩外焦，好吃极了。 |
【食材与调料】
【主料】萝卜50克 |
| 【辅料】胡椒粉半匙，食用油两匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.虾米干用水泡发一小时。 |
 | 3.水烧开，灼一下腊味，去去油脂和有害物质。 |
 | 4.腊味切条，再切成小丁。 |
 | 5.萝卜去皮，用刨刀刨成细丝。 |
 | 6.虾米捞起，剁碎。 |
 | 7.热锅，下两匙油，放腊味粒爆炒。 |
 | 8.加入虾米碎爆炒。 |
 | 9.放入萝卜丝翻炒。 |
 | 10.将萝卜丝炒出水来，但不能加锅盖把萝卜丝煮熟，太熟了没有萝卜丝的口感，只会像吃萝卜味的粉。 |
 | 11.加入粘米粉，关火，用锅铲翻炒拌匀，不一定全部粉都加进去，也不用加水。 |
 | 12.加半匙胡椒粉，继续搅拌直至全部变色，没有白色生粉颜色为止。 |
 | 13.把拌匀的粉料盛出倒进抹油盘中。 |
 | 14.手心沾水，把粉料压平压实。 |
 | 15.锅放水烧开，放入蒸盘，蒸半小时。 |
 | 16.放凉或放冷藏后切小块，用不沾锅煎至两面焦黄即可。也可以加ⅩO酱来煎。 |
 | 17.成品。 |
【粤式萝卜糕做法小贴士】
| 小贴士萝卜选新鲜、份量重、不康心的。 |
