油泼辣子
| 油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品，是陕西的传统调味食品。家中有宝宝的妈妈都知道做饭以清淡为主，但偶尔我们大人也会想吃一些重口味的食物，为了做到基本百搭，我选择了辣味，超市里辣酱的品质还是让人不放心的，自己做简单又干净，会过日子的姐妹们还会觉得很实惠哦。 |
【食材与调料】
【主料】干辣椒末200g |
| 【辅料】花生油500g，生姜1小块，大蒜适量，八角3个，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.将香辛料提前准备好 |
 | 2.锅中倒入约150毫升的花生油，烧热，待微温时用 |
 | 3.生姜大蒜切片 |
 | 4.在一个大的容器中放入干辣椒粉 |
 | 5.将微温的2倒入4中，再用勺子拌匀 |
 | 6.锅中倒入剩下的花生油，放入剩余调味料 |
 | 7.用中火煎出香味，捞出香辛料 |
 | 8.将热油缓慢倒入5中，用勺子拌匀即可 |
【油泼辣子做法小贴士】
| 小贴士第一次倒入干辣椒粉中的油是微温的，第二次倒入辣椒粉中的油大约8成热，太热会将辣椒粉烫糊的，要一边倒油，一边搅拌，我这次放入了小茴香，发现捞出来的时候很困难，不好弄，如果嫌麻烦的童鞋可以省掉这种香辛料，这样制作起来也就更加简单了。 |
