夜香花汤的做法,怎么做夜香花汤好吃,做夜香花汤需要哪些食材?-优卡食谱网

踏花行——夜香花汤《踏花行》系列：傍晚，带着国宝去溜弯，路上总会有些鸡蛋花随风旋转着飘下……，稀稀落落散着，铺在路面上。看到这，想起了一个美食电视节目中用虾胶酿入花蓇朵内，入蒸屉中蒸熟而食，这就是珠三角中一道“辣手摧花”的名菜：蒸酿鸡蛋花。这个夜香花，以前多是观赏用，种于花架下，在纳凉之余，闻着淡淡的花香飘来，现在在广州增城一带已经将“夜香花”为特色菜扩种，市场中，它的身影也渐多起来。它的做法一般是做汤或蛋浆煎裹，用淡味的配菜，带出它特有的花香。

【食材与调料】

【主料】夜香花100g，瘦肉30g

【辅料】油适量，盐适量，瑶柱10g，浓缩鸡汁10g，姜2片

【制作步骤】

	1.将花枝柄掐断，只用花蓇朵部分，冲洗干净后，再用淡盐水浸泡15分钟，捞起，沥干水备用。
	2.将瑶柱用清水浸泡20分钟，泡软。
	3.将泡软的瑶柱捞起，放置于枮板上，将刀放平，用力下压瑶柱粒，边将刀在水平方向上来回揉搓，慢慢将瑶柱搓出丝状。
	4.这是已经搓出来的瑶柱丝。
	5.将瑶柱丝盛起备用。
	6.将瘦肉切成花生米大小相约的丁粒，加少许的盐、糖抓匀，然后水滑上浆备用。
	7.大火烧锅，放入少许的花生油，再下姜片煸出香味。
	8.倒入一碗清水，然后加入1/4汤匙的浓缩鸡汁，用锅勺将它晕化后，再加入3碗清水。
	9.大火煮沸后，加入瑶柱丝。
	10.在放入瑶柱丝，煮沸后2分钟，再放入夜香花，煮2分钟。
	11.最后将瘦肉丁倒入汤中，汤沸后，加适量的盐调味。
	12.将所有食材兜匀，出锅装碗即成。