野番茄烧蘑芋
| 山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】野番茄200g，蘑芋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面酱适量，酱油适量，味精适量，苤菜叶 适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑芋切成片再切成条。 |
 | 2.把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。 |
 | 3.野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。 |
 | 4.葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜叶切段备用。 |
 | 5.炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。 |
 | 6.野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀 |
 | 7.放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。 |
 | 8.放入蘑芋翻炒一会。 |
 | 9.放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。 |
【野番茄烧蘑芋做法小贴士】
| 1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。 2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。 |
