羊肉垫卷子的做法,怎么做羊肉垫卷子好吃,做羊肉垫卷子需要哪些食材?-优卡食谱网

羊肉垫卷子是地地道道的甘肃河西一带草原传统吃法。他们将面卷子直接下到炖羊肉汤锅里一同炖煮，有菜有饭非常适合草原上牧民们的饮食特点。羊肉垫卷子以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称，由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，现在已被注册为地方名菜。还有甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，老羊肉味道就差了。

【食材与调料】

【主料】带骨羔羊肉800g，小麦面粉200g

【辅料】盐适量，小葱1根，姜1块，大枣8粒，陈皮1块，西红柿2个，酱油适量

【制作步骤】

	1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
	2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
	3.备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
	4.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
	5.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
	6.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
	7.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
	8.转高压锅，设置加压20分钟。
	9.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
	10.然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。
	11.卷成长卷，切成寸段。
	12.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
	13.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
	14.我感觉切的小节太长，又切了两节。
	15.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。