阳春面的做法,怎么做阳春面好吃,做阳春面需要哪些食材?-优卡食谱网

上海阳春面，清爽简单，让人满足。只需几种家中常备材料，即可在家享受一碗暖呼呼的阳春面。猪油是阳春面里必不可少的重要调味料。猪油的做法也很简单，最好在家自己熬制。

【食材与调料】

【主料】细切面100g，葱香猪油1小勺

【辅料】盐1/2勺，鸡精1/2勺，酱油1小勺，高汤250ml，香葱适量，青蒜适量

【制作步骤】

	1.选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
	2.放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
	3.持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
	4.猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。
	5.准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面（俺米只找到相似的）。
	6.选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
	7.煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
	8.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
	9.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
	10.撒上少许的香葱末和青蒜末即可。