盐烤白鲳
| 挺喜欢吃鲳鱼的，有白鲳（也有说成白仓）、金鲳还有黑鲳、通常都拿来干煎，红烧什么的. 春节时去“领先环球自助”吃饭，吃了烤的，那种小小的鲳鱼烤起来我们都觉得很好吃，感觉就是加点盐原汁原味的烤，却很鲜美。罗湖那边一向不是我们熟悉的地盘，去尝试了这次自助，我们都觉得挺值，虽说我和儿子吃不了太多, 因为可选的品种实在多，只恨自己肚子不够大啊 , 龙虾、雪蛤之类的也吃了，呣，倒现在还老惦着那特饮和芝麻糊真好喝 。比威尼斯好太多了，威尼斯就是环境好，可是选择太少还贵，前些天懒龙又去过一次宴会厅，说越做越差了。哎，又扯远了，言归吃传哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】白鲳3条 |
| 【辅料】紫苏叶，姜汁，料酒，姜片，大葱段，油 |
【制作步骤】
 | 1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。 |
 | 2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。 |
 | 3.把腌好的鱼放在烤网上，下面垫烤盘（铺锡纸），给鱼表面刷上一层油。 |
 | 4.200度先烤七八分钟，看鱼成熟差不多时再转240度烤下，让表面烤黄点就可以了。 |
【盐烤白鲳做法小贴士】
| 小贴士我喜欢这样鱼肉很干爽很入味的感觉，和清蒸红烧完全不同的口感，有点点像咸鱼。所以盐把鱼腌渍透很重要，但又不像咸鱼那么咸。觉得比盐烧秋刀还好吃。如果喜欢再多汁嫩点的话就适当减少烤的时间。 虽说辣烤鱼也很好吃，不过这个春天很容易嗓子不舒服，还是不要太过刺激了。 |
