蟹粉生煎包
| 大闸蟹肉厚肥嫩，且味美色香。儿子嫌麻烦不肯吃，我经常会把蟹粉剔出后做一些可口的点心或者入菜，比如，蟹粉豆腐，蟹粉小笼包等等，今天做了蟹粉生煎包，味道一样的美味，蟹粉和猪肉融合之后会变得更加鲜美，喜欢的可以试试 |
【食材与调料】
【主料】蟹粉500g |
| 【辅料】油50ml，盐4g，料酒30ml，姜汁2汤匙，白芝麻适量，葱花适量，鸡蛋1个，生抽20ml，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备猪肉末和蟹粉 |
 | 2.准备白芝麻，姜汁和葱花 |
 | 3.把姜汁倒入蟹粉里拌匀 |
 | 4.猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒，盐，生抽，葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加 |
 | 5.准备面粉，酵母用温水溶化 |
 | 6.揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时 |
 | 7.之后分成约45克的坯子，滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟 |
 | 8.擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入 |
 | 9.收口至全部做好 |
 | 10.平底锅加入油 |
 | 11.温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水，水量能浸过生煎的一半 |
 | 12.盖上烧制水分收干 |
 | 13.再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅 |
【蟹粉生煎包做法小贴士】
| 小贴士1.各家的口味不同，馅料按照自家的口味调整 2.我做的是半发面，口感要比全发的好一些，也可以全发面 |
