香芒冻芝士蛋糕
| 这次做的是6寸冻芝士。 配料：芒果肉：250克 奶油芝士：100克 牛奶：50克 吉利丁片：12克 淡奶油：100克 细糖：50克 海绵蛋糕片：一片（海绵蛋糕的配料做法详见海绵蛋糕） 热水：20克 |
【食材与调料】
| 【主料】芒果肉250g，奶油芝士100g，牛奶50g，吉利丁12片，淡奶油100g，海绵蛋糕片1片，热水20g |
【制作步骤】
 | 1.芒果洗净切好备用，其中50克切丁。 |
 | 2.奶油芝士室温软化后，打至顺滑。 |
 | 3.用料理机将200克芒果打成泥，倒出其中100克留着做表面装饰。 |
 | 4.将打好的芝士倒入料理机中，与芒果泥混合均匀。为啥不直接把芝士倒入料理机直接与芒果泥一起打匀呢，因为成块的芝士很容易粘在料理机底部，不容易打匀。 |
 | 5.打好的芒果芝士糊倒出备用。 |
 | 6.牛奶隔水加热至稍微烫手。 |
 | 7.加入事先泡软的吉利丁片9克，搅拌至吉利丁完全融化。 |
 | 8.将牛奶吉利丁溶液倒入芒果芝士糊中，搅拌均匀。 |
 | 9.淡奶油加糖，打至纹路出现，软峰不能站立，仍具有一定的流动性即可。 |
 | 10.将打发好的淡奶油与芒果芝士糊拌匀。 |
 | 11.在慕斯圈底部放一片海绵蛋糕片，蛋糕片切得比慕斯圈略小一些。 |
 | 12.倒入一半芒果芝士糊，撒上芒果丁，再倒入剩余的芒果芝士糊。入冰箱冷冻半个小时。 还剩下的3克吉利丁，加入20克热水中，化开成为吉利丁溶液。倒入之前备用的100克芒果泥中，拌匀。把香芒冻芝士从冰箱拿出来，这时候芝士糊应该已经凝结了，将芒果泥倒入，等表面稍微平整后，重新放入冰箱冷藏4个小时以上即可食用。 |
【香芒冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 1、看过一些配方，一般芒果泥的用量都是200-300克之间，但是我个人觉得芒果太抢味了，加那么多的芒果完全掩盖了芝士的香味。所以我只用了100克的芒果泥，大家可以根据自己的口味调整哈。 2、吉利丁片应该事先用冰水泡软。 3、建议模具还是用不沾的模具，用图中这种塑料的慕斯圈，容易从底部漏出一点点。 4、脱模的时候用热毛巾捂住模具周围一会，再脱模就比较容易了。 5、表面装饰就发挥想象自由发挥吧。 |
